Recettes de séchage

Congélation, conserves, bocaux dans du vinaigre ou de l'huile, séchées, conservez vos tomates cerises pour les déguster toute l'année. On vous donne quelques méthodes et trucs et astuces.

Ce sel au céléri est parfait pour aromatiser un jus de légumes ou autre

Cette recette permet d'utiliser les peau des tomates ou autres légumes. Ainsi pas de gâchis et ces poudres parfumes les plats

Après la méthode de séchage au déshydrateur, je vous propose celle au micro-ondes. Profitez de ces poudres pour parfumer sainement vos plats.

Gravlax signifie saumon séché, c'est donc un pléonasme de rajouter le mot saumon mais qu'importe si on se régale simplement et facilement avec cette recette scandinave sèche au sel et marine aux herbes.

persil, basilic, menthe.

Je vous propose une façon de conserver votre basilic, sans en perdre son goût et zéro gâchis

L'oignon se conserve longtemps au sec et à l'abri de la lumière. Mais vous pouvez l'utiliser également frit en cuisine ou tout simplement séché. Ce qui vous permet de donner un côté croquant à vos salades par exemple ou le réduire en poudre et l'incorporer à vos curry maison ou mélanges d'épices maison.

Il est possible de faire sécher du fenouil (le bulbe) en le déshydratant au four ou au déshydrateur, puis de le réduire en poudre afin de l'utiliser toute l'année pour accommoder vos poissons. Il conservera toutes les saveurs anisées du bulbe frais et vous pourrez l'utiliser dans tous vos plats de poisson par exemple. Il entre également dans la composition du curry maison.