Les dernières recettes de techniques de pâtisserie- Page 2

Une base essentielle en pâtisserie : la pâte feuilletée inversée. Elle permettra de confectionner feuilletés, galettes, mille-feuilles ou Pithiviers.

Une recette facile et bon marché avec juste deux ingrédients. En effet, il ne s'agit en vérité que de deux techniques celle de confire les écorces de citron puis celle du tempérage du chocolat.

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.

Une recette très addictive à base d'amandes caramélisées recouvertes de graines de sésames. Ici j'ai coloré les amandes avec du rouge pour un effet plus festif et pour rappeler les pralines roses car c'est le même principe.

Une autre recette de pâte à pain d'épices pour faire des biscuits de Noël ou créer des maisons en pain d'épices. Ici, il s'agit d'une version à la mélasse ou au miel de forêt. On peut tout à fait la préparer en avance la veille enveloppée dans du film alimentaire pendant toute la nuit car elle se travaille mieux après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Une crème indispensable pour décorer joliment les gâteaux d'anniversaire ou toutes sortes de cupcakes ou muffins.

Une recette de crème au beurre qui change un peu de la crème au beurre classique à la vanille ou au chocolat. Idéal pour décorer les cupcakes, muffins et décorer les gâteaux d'anniversaire.

Une recette toute simple et rapide de coulis lorsque l'on a beaucoup de mirabelles et que l'on n'a pas envie de les transformer toutes en confiture. En effet, généralement, je le congèle ensuite dans des bacs à glaçons pour en disposez pendant tous l'hiver dans des recettes insolites. Il suffit de décongeler quelques glaçons de coulis puis de le verser sur un simple yaourt, fromage blanc ou même sur un gâteau ou une panna cotta.

Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Une autre version du glaçage royal, ici pour la décoration des maisons en pain d'épices.

Une recette idéale pour faire des maisons en pain d'épices.

Une recette de nougatine de l'école Lenôtre pour réussir grâce à leurs conseils des pâtisseries comme le croquembouche ou les futures décorations de votre bûche de Noël puisque les fêtes approchent à grands pas !

Avez-vous envie de préparer une recette de pâte sablée sans œufs au spéculoos ? Cuisinez en suivant cette recette de pâtes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une autre façon de faire un glaçage, au chocolat, à la façon d'un grand chef meilleur ouvrier de France : Philippe Urraca.

Une autre recette de crème pâtissière, cette fois-ci avec des myrtilles, elle est idéale pour garnir des choux ou des éclairs.