Crème pâtissière aux myrtilles

La crème au beurre myrtilles nécessite impérativement de respecter les étapes notamment le fait de ne pas ajouter le coulis chaud dans la crème sinon elle ne montera pas, cela semble tellement évident mais je préfère le précisez pour rien. De même, si vous ne passez pas votre coulis au chinois pour retirer les peaux des myrtilles non seulement vous ne pourrez pas l'utiliser avec une poche à douille mais le fait de se retrouvez avec des morceaux plutôt acides et qui restent en bouche en devant être mâchés dans la crème au beurre est plutôt désagréable et n'apporte rien en terme de goût. Par contre, ce qui est intéressant c'est d'avoir avec ce coulis de myrtilles une jolie couleur de crème sans ajouter de colorant alimentaire.

Une recette de crème pâtissière qui change un peu de la crème pâtissière classique à la vanille ou au chocolat. Idéale pour garnir des choux ou des éclairs.

Une recette classique de croustillant à déposer sur le dessus des choux. Ici il s'agit de la recette de base que l'on peut bien sûr personnaliser en fonction de ses goûts. Je vous mettrais plus tard des exemples de croustillants aromatisés.