Recettes d'oeuf et de tomates

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de tomates du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

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Quelques vidéos d'oeuf et de tomates du Chef et des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Il y a quelques jours, notre prestigieux chef Dominique Frérard vous défiait en vidéo dans un incroyable défi culinaire ! Pour illustrer la catégorie Grand classique revisité, il vous a préparé une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates.

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Idées de recettes d'oeuf et de tomates des Gourmets

Aspic d'oeuf
Aspic d'oeuf

Recettes du Chef  -  Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

Les oeufs mimosa au thon
Les oeufs mimosa au thon

NathyChef  -  Les oeufs mimosa au thon WW (Weight Watchers), une recette pleine de légèreté qui plaira à toute la famille. Accompagnez-les de tomates ou de concombres.

Pois chiches aux épinards et aux œufs
Pois chiches aux épinards et aux œufs

Clementine  -  Quand on entend le nom Ferran Adrià on pense tout de suite à des recettes impossibles à réaliser chez soi, trop compliquées, trop sophistiquées... Mais dans son livre "Repas de famille" il nous présente des recettes ultra simples à la hauteur des cuisinières lambda que nous sommes ! Il s'agit de plats que lui et son personnel préparaient au légendaire restaurant El Bulli pour leur pause de repas. Et voici comment les recettes sont expliquées dans le livre. Même un enfant pourrait les préparer.

Shakshuka avec yaourt au tahini
Shakshuka avec yaourt au tahini

Clementine  -  Un plat simple à préparer aux saveurs de l'orient

Oeufs cocotte aux légumes du soleil, mozzarella
Oeufs cocotte aux légumes du soleil, mozzarella

My Culinary Curriculum  -  Ou restes de ratatouille. A faire avec des restes de légumes d'été (poivrons, tomates...) ou un reste de ratatouille

Nasi goreng
Nasi goreng

kilometre-0  -  Brunei. Une recette du Brunei parce que c'est la fête nationale de ce pays demain !

Riz au boeuf loc lac
Riz au boeuf loc lac

Simple & Gourmand  -  Le riz au bœuf loc lac est une spécialité vietnamienne. Ce plat est composé de riz tomaté, d’un œuf, de bœuf mariné sauté à la poêle, d’un jus de citron salé et poivré, de pickles d’oignons rouges et d’un peu de crudité.

Burger de boeuf avec pain et sauce maison
Burger de boeuf avec pain et sauce maison

CuiZinaLau  -  Le vrai burger de bœuf avec le pain et la sauce maison

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D'autres listes de recettes d'oeuf et de tomates

Les meilleures recettes d'oeuf et de tomates sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé
Pas d'embrouille avec l'oeuf brouillé

Du petit déjeuner au dîner en passant par le brunch, l'oeuf brouillé a tout bon.

Omelette au choix !
Omelette au choix !

Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.

Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.