Recettes de champignons de Clementine - Page 3

Sergio Herman est un chef néerlandais qui a commencé sa carrière au restaurant familial Oud Sluis à Sluis, aux Pays-Bas, où il a travaillé pendant 25 ans. Couronné de trois étoiles au guide Michelin depuis 2005, il s’est classé dans le Top 50 des World’s 50 Best Restaurants pendant huit ans. J'ai préparé déjà plusieurs recettes de lui. Il partage avec nous des recettes faciles qu'il prépare à la maison, dont celle-ci.

Pour les pâtes on ne le voit pas très bien sur la photo, mais il s'agit de maltagliati. Le nom de ces pâtes signifie littéralement mal coupées et ce sont des pâtes qui sont fabriquées à partir de restes et de chutes après la fabrication d’autres pâtes. J'avais dans le frigo un paquet de feuilles de lasagne près de la date de péremption, mais je n'avais pas envie de préparer des lasagnes traditionnelles avec la sauce béchamel, alors j'ai pensé à les transformer en maltagliati en le coupant aux ciseaux. Et en ce qui concerne la truffe, il m'en restait une moitié que j'avais mise dans un bocal d'huile d'olive et je l'ai râpée sur les pâtes.

Si vous avez l'occasion de trouver de la presa, n'hésitez pas ! C'est un morceau délicieux du porc ibérique.

Ou soupe Élysée, un plat créé en 75 par le chef Paul Bocuse pour le président de la République française Valéry Giscard d'Estaing (VGE). Une excellente recette qui a fait ses preuves !

courgettes, poivrons, tomates, aubergines, mozzarella, champignons... rien que des légumes ! Un régal.

Yummy !

Une délicieuse omelette avec des légumes qui traînaient au frigo

Une soupe liée de champignons très parfumée

Tout simplement un régal

Une recette de la cuisine juive des pays de l'est

Deux variétés de choux et deux variétés de champignons pour ce velouté délicat

Préparé du confit de canard

Pour changer du riz, ici la farce est composée de champignons, fromage, poivrons ...

Des pommes de terre aux saveurs des Caraïbes

Une valeur sûre