Kasha Varnishkes

Cette recette est typique de la cuisine juive romaine et quand j'ai dégusté les courgettes préparées ainsi au Restaurant Sora Margherita dans le ghetto à Rome je m'étais promis d'en faire un jour à la maison. Et voilà, c'est chose faite. Sauf que je n'ai pas trouvé la variété les courgettes qu'on utilise d'habitude pour cette recette. La courgette romaine n'est pas lisse, mais côtelée. Mais qu'à cela ne tienne : mon plat fut bon quand même.

Je vous propose aujourd'hui une recette très facile à réaliser et tellement délicieuse : un riz aux parfums méditerranéens, au poulet, à la tapenade et aux légumes grillés.

Avec cette recette de Cyril Lignac, j'ai découvert un produit que je ne connaissais pas : le kasha, du sarrasin décortiqué grillé. Ce produit se vend en vrac dans mon Biocoop. Son goût fumé est délicieux, il est exempt de gluten et côté bienfaits, la liste est longue. Une entrée très originale.