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Recette maison de miroton de bœufs associé à des frites, de l'ail et du persil. recette familiale gourmande

Aujourd’hui, je vous propose une recette idéale pour une entrée festive ou à servir à l‘apéritif: des croquettes de langouste. Il s’agit de langouste hachée avec des épices puis panée et enfin frite de façon à obtenir ces croquettes à la fois croquantes et moelleuses. Je les ai servies avec une sauce rouille toute prête mais vous pouvez bien entendu en préparer une maison.

Les vacances d'été sont terminées et je suppose que vous avez, comme bon nombre de touristes, dégusté ce plat fétiche que propose beaucoup de restaurants, le traditionnel "moules frites". Une formule pas très onéreuse, rassasiante, et qui ravit toute la famille. Le problème est que très souvent, et j'en parle en connaissance de cause, ce mollusque n'est pas toujours respecté et se retrouve malheureusement trop cuit. Résultat, une coquille presque vide tellement la chair de la moule a rétréci. La faute à des cuisiniers qui cuisent une grosse quantité de produit en une seule fois, qui restent au chaud à couvert et qui subissent alors une surcuisson. Une technique qui m'insupporte. C'est pourquoi je préfère déguster ce plat à la maison pour prendre le temps de le préparer.

Le Chojín, c'est la salade de radis classique du Guatemala. C'est simple, frais et ça fait merveille avec le barbecue ! Des radis, hachés plus ou moins finement, de la menthe, un peu de piment, de jus d'orange amère et une garniture classique de chicharron (couenne de porc frite) que j'ai remplacé par de minuscules lardons maisons passés à la poêle (mais vous pouvez aussi très bien faire sans).