Dernières recettes d'apéritif et de cuisine anti-gaspi - Page 5

[Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes marque aussi, chez nous, la période des conserves de pickles. C’est l’occasion de vous rappeler quelques recettes simples à réaliser. Toutes ces conserves ont en commun l’emploi de vinaigre. Nous utilisons souvent du vinaigre blanc, mais aussi, et de plus en plus, des vinaigres typés comme le vinaigre de cidre. Nous n’oublions pas les aromates, les épices comme les poivres, bien sûr, les grains de coriandre, les graines de moutarde,… les plantes aromatiques comme l’estragon, l’aneth, le thym, le romarin,… Avant de vous décliner nos recettes de pickles, nous avions envie de faire un point avec vous sur les différents modes de conservation. L’emploi du vinaigre fait parti d’une de ces techniques. Certaines ne se contentent pas de conserver mais transforment l’aliment ainsi conservé, le parfume,…

Des torsades pour l'apéro avec du pesto aux fanes de carottes. Recette anti-gasp i!

[Se mettre en appétit...] 🥂 Nous avons décidé de revenir sur quelques unes des recettes que nous avons cuisinées pour noël. L’apéritif est un moment stratégique qui permet de mettre tout le monde dans l’ambiance et, de donner le ton du repas. Nous aimons jouer sur les propositions salées et/ou sucrées, sur les suggestions servies chaudes ou froides. Nous construisons généralement nos recettes autour de 2 ou 3 ingrédients majeurs qui doivent tous avoir un rôle: une touche sucrée, une légère acidité, du croustillant… et, bien sûr « matcher » ensemble!

Cuisine anti gaspi avec cette utilisation des tiges d'oignons nouveaux !

Un pesto super facile et rapide à faire. Une recette antigaspi bourrée de vertu nutritives.

ou de terrine de campagne au piment d'Espelette. Pour un apéro super facile !

Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

C’est une astuce que l’on remet au goût du jour. A présent que la saison des tomates bat son plein. Les occasions de les consommer suivent et, parfois se ressemblent. Nous sommes accro aux assiettes tomates mozzarella. Si, nous sommes pointilleux sur le choix des tomates [gorgées de saveurs donc gorgées de soleil!], le choix de la mozzarella ne tolère pas plus de légèreté. Pour nous, c’est mozzarella au lait de bufflonne ou pas. Jusqu’il y a peu de temps, nous nous dépêchions de jeter le « petit lait » dans lequel baigne cette pâte filée. A tort! Avec quelques aromates et, un peu d’huile d’olive, on tient là une petite gorgée pour se mettre en appétit et, trouver un peu fraîcheur. Un délicieux prémisse à la copieuse assiette tomate mozzarella qui suit…

Un apéro à l'improviste ? Dégainez les boites de sardines du placard et jouez-la bistrot.