[On teste et, on s’amuse…] La chair dense du
butternut nous a donné l’idée de réaliser une grosse raviole.
Nous avons poché de gros disques de butternut dans un bouillon de
volaille. Nous avons réalisé une farce à base de champignons. Un peu de dressage.
Le montage est un peu grossier, les disques auraient pu être un peu plus fins. Quoiqu’il faut aussi en avoir sous la dent. Si vos disques sont inégaux, placer le plus épais au contact de l’assiette…