Dernières recettes de levain et de pain - Page 8

Le pain Carré Québécois : Une mie magnifique, une croute splendide, une saveur extraordinaire, un de mes pains préférés !

Toutes mes astuces pour un levain au top et continuer à faire son pain maison.

Une version au levain du pain gâteau pour le petit-déjeuner ! Encore plus doux et idéal pour un petit-déjeuner gourmand!!!

Pour faire du bon pain maison !

De délicieux petits pains anglais, avec uniquement du levain !

Le pain au levain est la méthode ancestrale de réalisation du pain levé, bien longtemps avant l'utilisation de la levure de bière pour accélérer la pousse au XVIIème siècle, ou de la levure de boulanger depuis 1840 seulement (poolish). La préparation du levain consiste à obtenir une lactofermentation de farine qui va donner son goût acidulé et ses arômes caractéristiques au pain, ainsi que permettre la pousse lors de la cuisson.

Bluffant et particulièrement savoureux, croûte dorée et croquante, mie de caractère, tendre et parfumée, il est le compagnon idéal d'un fromage, bacon grillé, saumon fumé, plat mijoté mais aussi au petit déjeuner avec des saveurs sucrées (confiture, marmelade,…). Un pain généreux à déguster coupé en tranches épaisses et partagé en toute convivialité.

Comme beaucoup de pâtes levées, j’aime les « convertir » en y ajoutant du levain, pour son bon goût mais aussi pour ses bienfaits et l’incomparable pouvoir levant qu’il renferme ! Les bagels j’avoue que j’en suis fan mais en bonne adepte du fait maison, je voulais en faire moi-même. C’est vraiment simple – et je vous le dis tout de suite c’est excellent, et encore meilleur légèrement grillés.

Une recette de pain au levain classique et qui a beaucoup de saveur.