Les English muffins sont de petits pains anglo-saxons traditionnellement servis au petit-déjeuner. Cette version 100% levain, sans œuf, allie simplicité et saveur authentique. Parfaits pour les débutants en pâtisserie levainée, ils se cuisent à la poêle puis finissent au four pour une croûte dorée et une mie aérée.
Voir la recetteAbsolument, c'est même la méthode traditionnelle ! Faites-les cuire à feu très doux dans une poêle sèche, environ 7 à 8 minutes de chaque côté, en posant un couvercle pour que la chaleur circule et que le cœur cuise bien sans que l'extérieur ne brûle.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un thé English Breakfast bien chaud ou un jus d'orange fraîchement pressé accompagnera ces muffins maison avec toute la gourmandise d'un vrai brunch à l'anglaise.
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Pour cette recette de scones anglais j’ai utilisé du lait végétal en lieu et place du traditionnel lait de vache, et comme le beurre ne contient pas de lactose, on peut dire que ce sont des scones « à faible teneur en ingrédients d’origine animale » intéressants pour les personnes sensibles aux produits laitiers.
Bretzels faits maison, et au levain ! Mon objectif, faire du 100% levain, sans levure. D’habitude pour les brioches – ou dans les pâtes dites « riches » (avec oeuf, lait, beurre…) je rajoute un petit peu de levure pour « aider » à la levée. Ce coup-ci j’ai essayé sans, mais en augmentant la quantité de levain. Une levée au top ! Des bretzels superbement moelleux et croustillants.
Ce coup-ci une spécialité du Nord que j’avais très envie de convertir au levain : la tarte au sucre ! Encore un sans faute pour cette version, le moelleux accentué grâce au levain rend cette tarte complètement addictive, l’entamer c’est la finir
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