Ces muffins sont une petite escapade gourmande qui réconcilie les amateurs de pâtisserie maison avec le plaisir sans chichi. Avec leur cœur caché de Nutella ou de pâte de spéculoos et leur chapeau crumble légèrement sablé, ils font le bonheur des goûters d'enfants comme des pauses café improvisées. Rapides à préparer et faciles à emporter, ils disparaissent du plat avant même d'avoir refroidi.
La touche de vanille dans la pâte apporte une rondeur qui se marie à merveille avec l'amertume discrète du Nutella, mais rien ne vous empêche de glisser à la place une cuillerée de pâte de spéculoos pour une version plus épicée et caramélisée. Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez quelques spéculoos émiettés au mélange beurre-farine-cassonade. Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, et gagnent même à être légèrement tièdes au moment de la dégustation pour que le cœur retrouve tout son fondant.
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Ces petits muffins moelleux sont la promesse d'une bonne surprise à chaque bouchée : nichée au cœur de la pâte, une généreuse cuillère de Nutella fond doucement à la cuisson pour offrir ce plaisir chocolaté qu'on ne se lasse jamais de retrouver. Parfaits pour le goûter des enfants comme pour les petites gourmandises du weekend, ils se préparent en un tour de main et disparaissent tout aussi vite.
On peut varier les plaisirs en remplaçant le Nutella par n'importe quelle pâte à tartiner du moment, pralinée, noisette blanche ou caramel, pour renouveler la surprise à chaque fournée. Les pépites de chocolat au lait apportent une texture supplémentaire, mais elles se laissent volontiers remplacer par du chocolat noir ou des éclats de noisettes torréfiées pour une version plus gourmande encore. Ces mandises se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, à condition bien sûr qu'il en reste.
Voici une petite recette que j'ai trouvée chez "Nos p'tits plaisirs" encore une bonne gourmandise pour nos goûters. J'ai pu, ainsi, utiliser ma pâte de spéculoos que j'avais réalisée il y a quelques jours. Pour un goûter ultra gourmand !
Les muffins façon pizza, c'est l'idée maligne qui réconcilie les amateurs de cuisine italienne avec la facilité du fait maison. Moelleux à cœur, parfumés aux herbes de Provence, généreux en jambon, en comté fondu et en tomates fraîches, ils capturent toute la convivialité d'une pizza dans un format à croquer en deux bouchées. Parfaits pour un apéritif improvisé, un pique-nique ensoleillé ou une boîte à lunch qui sort de l'ordinaire, ils plaisent aux grands comme aux petits.
On peut facilement varier les garnitures selon les envies ou les restes du réfrigérateur : des lardons fumés à la place du jambon, de la mozzarella en remplacement du comté, ou encore quelques dés de poivron rôti pour une touche plus estivale. Les olives noires apportent ce petit fond d'amertume qui rappelle les meilleures pizzas du bord de mer. Pour les déguster dans les meilleures conditions, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir, ils seront encore plus savoureux. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et se réchauffent volontiers quelques secondes au four ou à la poêle à sec.
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