Gratin de fenouil façon crumble d'après Yotam Ottolenghi

Gratin de fenouil façon crumble

Name: Gratin de fenouil façon crumble
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sucré salé
Ingredients: 1 kg de bulbes de fenouil; 3 c à s d'huile d'olive; 1 c à s de feuilles de thym frais + Qques branches; 3 gousses d'ail; 1 c à s de gros sel de mer ( un peu moins pour moi); 20 cl de crème fouettée (crème épaisse, non fouettée pour moi); 100 g de parmesan râpé; 300 g de tomates cerises; 1 c à c de persil plat ciselé (facultatif); Qques tours de poivre du moulin; 100 g de farine; 30 g de sucre en poudre; 65 g de beurre

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

1 kg de bulbes de fenouil

3 c à s d'huile d'olive

1 c à s de feuilles de thym frais + Qques branches

3 gousses d'ail

1 c à s de gros sel de mer ( un peu moins pour moi)

20 cl de crème fouettée (crème épaisse, non fouettée pour moi)

100 g de parmesan râpé

300 g de tomates cerises

1 c à c de persil plat ciselé (facultatif)

Qques tours de poivre du moulin

Pâte à crumble

100 g de farine

30 g de sucre en poudre

65 g de beurre

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Ottolenghi met un point d’honneur à ce que ses plats soient visuellement attrayants, souvent colorés et disposés de manière artistique. C’est le cas pour ce gratin de fenouil façon crumble, un plat aussi beau que bon. La douceur du fenouil fondant, parfumé à l’ail et au thym, se marie très bien au crumble au parmesan, croquant, et à l’acidité des tomates.

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crumble fenouil gratin parmesan sucré salé thym tomate cerise Yotam Ottolenghi

Publié le 27 juin 2024 à 14h29, Modifié le 17 mai 2025 à 11h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de fenouil façon crumble

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On prend le temps d'écouter Queen - Somebody To Love

Accord mets et boisson

Un vin blanc frais et léger aux notes d’agrumes ou une eau pétillante infusée au citron et romarin pour sublimer ce plat.

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