La saison des asperges bat son plein. Tout naturellement celles-ci vient prendre place dans notre panier de course. Blanches ou vertes, nous ne leur réservons pas toujours les mêmes usages.
L’asperge blanche charnue, cuite à la vapeur, nous l’accompagnons d’une
huile d’olive relevée d’un bon filet de vinaigre et/ou d’une bonne cuillère de moutarde. Nous n’oublions pas les herbes fraîches variées: persil, ciboulette, estragon,..
L’asperge verte, nous la préférons en risotto ou encore en omelette.