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Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de crème du Chef

Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar
Chef Simon Chef Simon
Et ce n'est pas une blague !
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Crème de céleri
Crème de céleri
Chef Simon Chef Simon
Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Sauce et espuma réglisse

Voir les recettes de sauce du Chef  ou  les recettes de crème du Chef

Meilleures recettes de sauce et de crème des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et de crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce tzatziki
Sauce tzatziki
Twinsribbons Twinsribbons
Régalez-vous avec cette recette de cuisine grecque et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les boulettes à la suédoise sont composées de viande parfumée (ici j'ai utilisé du poulet et du porc mais libre à chacun de faire comme bon lui semble), servie dans une sauce savoureuse. C'est bien entendu une adaptation des fameuses boulettes que l'on peut retrouver chez une célèbre chaine de magasins de meubles suédois. La sauce apporte une gourmandise particulière, les boulettes sont moelleuses et dorées. Cela donne envie de découvrir encore plus de recettes suédoises.
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
emma.cuisine emma.cuisine
Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.
Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine Audecuisine
Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Sauce foie gras
Sauce foie gras
Tangerine Zest Tangerine Zest
Cette recette de sauce au foie gras est vraiment facile et rapide à préparer. Vous pourrez également la préparer avec du faux gras, cela marche très bien aussi et c’est délicieux.
Sauce au citron et à la crème
Sauce au citron et à la crème
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
Köttbullar
Köttbullar
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Je vous propose une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède, les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf). Elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède, celle de Midsommar autour du solstice d'été.
Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail
Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail
LaFrancesa LaFrancesa
Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !
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Dernières recettes de sauce et de crème par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce et de crème qui changent !

Filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours
Filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours
Mimm Mimm
Voici le repas de ce midi, une petite impro comme d’habitude avec ce que j’avais sous la main : le poisson au congel, le reste dans le réfrigérateur. Et hop c’est parti pour un filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours, un plat qui sent bon l'automne !
Médaillons de veau et morilles à la crème
Médaillons de veau et morilles à la crème
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser un très joli plat de réception avec deux beaux produits de saison : le veau et la morille. Tous les deux sont au top au mois de mai, et l'association des deux est un vrai régal dans cette recette de médaillons de veau et morilles à la crème.
Dos de cabillaud, crème à l’ail nouveau et jeunes légumes
Dos de cabillaud, crème à l’ail nouveau et jeunes légumes
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Malgré la météo morose, rien ne nous empêche d’apporter un peu de couleur et de saveur dans nos assiettes ! Avec l’arrivée de l’ail nouveau, on se lance dans une cuisine légère et ensoleillée. Imaginez une sauce crémeuse à l’ail qui fait danser les papilles, des légumes jeunes et croquants, et un poisson cuit à la vapeur pour une touche de fraîcheur.
Roulés de carrelet à la sauce crémeuse
Roulés de carrelet à la sauce crémeuse
cuisine en folie cuisine en folie
Décorez votre plat de roulés de carrelet (appelé aussi plie) à la sauce crémeuse avec quelques brins de ciboulette et saupoudrez un côté de l'assiette avec du piment d'espelette. Un plat comme au restaurant qui plaira à vos convives sans aucun doute.
Sauce aux champignons, citron, crème et vin blanc
Sauce aux champignons, citron, crème et vin blanc
Chef Papounet Chef Papounet
Sauce champignons crémeuse citronnée. recette d'accompagnement d'une grillade
Côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone
Côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une petite recette gourmande qui peut être festive pour régaler une tablée ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche. Ma recette de côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone est plutôt simple à réaliser, sauf à veiller à la cuisiner avec amour bien sûr ! Et oui, une bonne sauce doit toujours être bichonnée pour être goûteuse... On goûte (on rajoute un petit soupçon de ceci...), on regoûte (et encore un petit soupçon de cela...), puis on regoûte encore (et la régalade est au bout !). Et comme la viande de veau est délicate, elle demande à être cuisinée avec précaution, pour ne pas la durcir (cela me rappelle une anecdote chez le boucher, lorsqu'une dame lui a demandé de la viande tendre ; il lui a répondu qu'il vend toujours de la viande tendre, mais que certaines personnes ont des marmites dures ! lol). On se lance ?
Sauce crémeuse au Comté
Sauce crémeuse au Comté
Oh la gourmande Oh la gourmande
Essayez cette délicieuse recette de crème et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !
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Boulettes végétariennes aux pois chiches et à la patate douce, frites au four et sauce à la crème, moutarde et soja
Chicken florentine casserole
Chicken florentine casserole
kilometre-0 kilometre-0
Cette recette de chicken florentine casserole, gratin au poulet et aux épinards enrichi d’oignons, de béchamel, de jambon et de fromage réinvente le poulet du dimanche en lui donnant un côté réconfortant.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.

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