Recettes de tea time de Popotte - Page 2

Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! Ici je suis partie sur une crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches. Le montage n’est pas un montage éclair classique, j’ai coupé le haut de mes éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière puis j’ai pochée ma ganache pistache avant de décorer… Pour celles et ceux qui auraient des doutes, ma ganache montée est bien à la pistache mais, elle est sans colorant d’où la couleur marron et non vert Shrek !

Quand tu commences à en manger, tu ne peux plus t'arrêter !... Y en à jamais assez ! Elles sont aussi rapides à faire qu'à manger ! La pâte à choux est très facile à réaliser, il faut juste bien suivre les consignes. Ici, c'est une version cacaotée des chouquettes traditionnelles.

Une autre recette de pâte à choux à (re) découvrir sur mon blog lapopottesanschichis.fr : les religieuses au caramel au beurre salé et chantilly mascarpone 🤤 L'origine de la pâte à choux, date du XVIe siècle, c'est une invention du pâtissier italien Pantanelli (il faisait partie de la suite de la Reine Catherine de Médicis). Son successeur Popelini, confectionnait un gâteau nommait "Popelin" à partir d'une pâte desséchée sur le feu, appelait "pâte à chaud". C'est au XVIIIe siècle, qu'elle prend le nom de pâte à choux après avoir été perfectionnée par Antonin Carême (premier pâtissier a porter l'appellation de Chef !)

Une recette de madeleine aux saveurs bretonnes. J’ai fait un mix farine de blé-farine de sarrasin, des pépites de chocolat et des graines de kasha (sarrasin torréfié). Sans oublier le beurre demi sel ! Les madeleines sont idéales pour le goûter, les brunch, les cafés gourmands

Une nouvelle fournée de mac aux spéculoos cette fois-ci !

Nouveau parfum, incontournable, vous me direz.

Je vous avoue que cela faisait une éternité que je n'avais pas macaronner donc j'avais un peu peur d'avoir perdu la main... mais en fait non, c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas ! J'avais envie de les faire à la framboise, même si ce n'est pas la saison je vous l'accorde... Du coup, j'ai utilisé des framboises congelées

Cette recette change un peu de celle que j'ai l'habitude de faire pour deux raisons : 1. Le parfum bi-goût : citron framboise 2. Et je me suis essayé à la déco des coques en mode art graphique ! Si vous refaites cette recette, attention de ne pas trop les garder longtemps, car les curds fruités ont tendance à ramollir les coques.

Une recette de macaron inspirée du célèbre cocktail !

Au bon goût de chocolat et de praliné, gourmand à souhait

Au caramel au beurre salé, classique mais efficace.… Un autre de mes vices : le caramel au beurre salé, ouais, je sais en pâtisserie, j'en ai beaucoup…

La crème de marrons, mon pêché mignon... Je serais prête à me damner pour de la crème marrons ! Donc forcément fallait tester les macarons à la crème de marrons, pas le choix !

Macaron aux notes exotiques !

La disposition des poires donne au cake une allure design.

Un brownie à la farine de sarrasin, fondant au bon goût chocolaté avec des noix croquantes.