Religieuses vanille et caramel au beurre salé, chantilly mascarpone

Religieuses vanille et caramel au beurre salé

Name: Religieuses vanille et caramel au beurre salé
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: choux
Ingredients: 90 g de cassonade; 70 g de beurre; 90 g de farine; 110 g de beurre; 145 g de farine; 4 œufs; 3 g de sel; 15 g de sucre; 250 g de lait; 70 g de sucre; 20 g d'eau; 30 g de beurre demi-sel; 120 g de crème liquide entière; 250 g de mascarpone; 20 cl de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace; Vanille en poudre; 140 g de pâte d'amande

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Popotte

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

90 g de cassonade

70 g de beurre

90 g de farine

110 g de beurre

145 g de farine

4 œufs

3 g de sel

15 g de sucre

250 g de lait

70 g de sucre

20 g d'eau

30 g de beurre demi-sel

120 g de crème liquide entière

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe bombées de sucre glace

Vanille en poudre

140 g de pâte d'amande

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une autre recette de pâte à choux à (re)découvrir sur mon blog lapopottesanschichis.fr : les religieuses au caramel au beurre salé et chantilly mascarpone. 🤤

L'origine de la pâte à choux date du XVIe siècle : c'est une invention du pâtissier italien Pantanelli (il faisait partie de la suite de la reine Catherine de Médicis).

Son successeur Popelini confectionnait un gâteau nommé "Popelin" à partir d'une pâte desséchée sur le feu, appelée "pâte à chaud".

C'est au XVIIIe siècle qu'elle prend le nom de pâte à choux après avoir été perfectionnée par Antonin Carême (premier pâtissier à porter l'appellation de chef !).

Voir la recette

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Publié le 29 février 2024 à 22h19, Modifié le 5 février 2025 à 21h43

Accord mets et musique

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