Recettes de riz de Popotte

Une recette de riz pilaf végétarien aux saveurs kényanes, qui peut être mangé tel quel ou accompagné des recettes avec de la viande. Le pilau, c'est un mélange très parfumé, mettant en valeur un mélange d'épices africaines indigènes et celles apportées par les commerçants et les colons. Perso, je l'ai servi avec une autre recette que j'ai ramenée dans ma to do list cuisine du Kenya, la recette arrivera bientôt. Très simple et rapide à faire.

La Jambalaya est une spécialité cajun/Créole, originaire de la Louisiane, plus particulièrement de la Nouvelle-Orléans (référence à la France, nommée ainsi pour le régent Philippe d'Orléans).

Ou mdardra dans la région de Beyrouth, est un plat végétarien très consommé dans les périodes de jeûne. Composé de riz, lentilles et oignons frits. Le tout est servi avec une sauce au yaourt. Au Liban, il est considéré comme le plat du pauvre car il ne contient aucun ingrédient onéreux (pas de viande), il est dégusté en famille, très peu (voir pas du tout) présent sur la carte des restaurants. Une autre recette libanaise qui vient enrichir la catégorie Maghreb/Orient du blog

Voici une recette de poisson bien gourmande. Chez nous, on ne sais pas trop cuisiner le poisson, cette recette est hyper savoureuse, très simple à réaliser pour des repas rapide du soir. Ici, le dos de cabillaud est posé sur du riz avec une sauce citron vert, des câpres, un piment d’Espelette….

Aujourd'hui, nous faisons escale au Portugal avec ce riz au canard. La petite particularité de ce "riz ", c'est qu'il cuit dans du Porto, qui apporte un léger goût sucré. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai modifiée un chouille. À la place de cuisses de canard "normale", j'ai mis des cuisses de canard confites (ben ouais je suis du Sud-Ouest), du coup, la recette est plus rapide, car la viande est déjà cuite. Si vous souhaitez ne pas utiliser de confit, rien de plus simple, il vous faudra faire cuire les cuisses de canard dans le Porto…Je vous laisse tester !

Cet accompagnement populaire dans la cuisine libanaise est simple, facile, original et savoureux. Il est composé de seulement 3 ingrédients : riz, vermicelles de blé, des pignons. Il est appelé roz bil sha’riyah et accompagne aussi bien des plats à base de viande que de poissons ou de légumes.

Une version « américanisée » des makis. En effet en 1973 le japonais Ishiro MANASHITA s’est aperçu que les californiens qui venaient dans son restaurant à Los Angeles étaient réticent à consommer des feuilles d’algues… Du coup, il a eu l’idée de l’inverser en cachant l’algue à l’intérieur du maki et en ajoutant de l’avocat pour adoucir le goût du poisson. L’invention de ce chef japonais fut grandement appréciée au japon, où elle a été nommée Kashu Maki (rouleau californien).

Autres types de « sushi » connu en France sous le nom de maki ! C’est un rouleau de riz-poisson-légumes enveloppé d’une feuille d’algue séchée (nori). Consommez vos sushis jusqu’au lendemain maxi avec de la sauce soja et du gingembre. ITADAKIMASU ! Bon appétit !

Quelques petites précisions quand même, pour nous Européens, les sushis ça vient du Japon, c’est fait avec du riz, des légumes et du poisson cru et ça s’arrête là… Sauf que non, quand j’ai farfouillé sur le net, pour regarder comment faire, je me suis rendu compte que sous le terme sushi, se cache une multitude de petites choses… Donc, je vais commencer par la version classique : les nigirizushi ! Littéralement « sushi tenu » appelé sushi en France sont constitué d’une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posé un « neta » : une tranche de poisson cru ou cuit, des crevettes, oursins, omelette, légumes, … Perso, j’ai opté pour l’achat d’un kit sushi car il y a les proportions pour une seule fois, parce que même si nous consommons pas mal de sushi, les ingrédients vont rester longtemps à traîner dans mon placard… Pas de difficulté particulière si ce n’est de la minutie donc si c’est votre première comme moi, je vous conseille d’être dans un environnement calme et tranquille

Une recette facile et rapide.

Un plat simple, des œufs mijotés dans une sauce tomate parfumée aux épices mexicaines, agrémentés de cheddar. A manger seul ou à accompagner de riz.

Le butter chicken (poulet au beurre) ou murgh makhani est un plat de la cuisine indienne originaire de New Delhi. À base de poulet mariné, il est généralement servi avec du pain naan et du riz.

Dans cette recette rien de bien compliqué par contre il faut noter qu'il vous faudra beaucoup d'ingrédients pour la réaliser. Encore une fois, c'est une belle découverte culinaire !

A déguster chaud ou froid, en plat complet ou en accompagnement de grillades. Pour ma part, ce sera en accompagnement d’un poulet aux épices. Ne me demandez pas d’où vient ce nom de Courgettine, pas d’infos juste que c’est une recette Tupperware à la base.

Une recette de saison et végetarienne pour mon repas sans viande.

Je ne suis pas très plat asiatique mais j'adore le riz cantonnais !