Dernières recettes d'artichaut et de légumes - Page 3

On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne.  Traditionnellement  on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal.

Un joli plat de saison

Le risotto aux légumes est une recette italienne. Le riz est absorbé par du bouillon mais reste légèrement croquant et bien crémeux. Les légumes sont craquants et cuits dans des tomates concassées. C'est un plat complet végétarien qui mérite un peu d'attention car le riz doit être mouillé régulièrement.

Les artichauts à la romaine est un plat typiquement italien. A la maison nous les mangeons pour l'apéritif mais également en entrée. Les artichauts sont fondants et très parfumés grâce à la menthe, au persil et à l'ail. Mon truc en plus est de les laisser refroidir et de les griller rapidement dans ma poêle à grill. Je trouve que cela donne encore plus de goût et c'est vraiment gourmand sur une tranche de pain grillé.

Et si pour changer des sandwichs classiques, vous faisiez un bagel végétarien ? Un régal avec des carottes, des artichauts et des champignons !

Italie. Une délicieuse entrée chaude facile, rapide à cuisiner. Prenez de bons épinards frais de saison, faites les cuire au beurre, ajoutez du fromage ricotta et voici une garniture de choix pour vos fonds d'artichauts. Pour le croquant, terminez par quelques pignons de pin grillés mélangées a du parmesan.

Des fèves dans une plancha de légumes.

Pour profiter des pommes de terre nouvelles ! Pour un plat complet le midi, vous pouvez ajouter des oeufs mollets.

Le printemps dans l'assiette. Cette poêlée est ultra simple mais délicieuse avec des supers produits bien parfumés.