Dernières recettes de cassonade et de beurre - Page 2

Ces petits biscuits entrent dans la catégorie des bredele de Noël, même s’ils plaisent toute l’année. Le glaçage leur apporte une gourmandise supplémentaire, d’autant que la pâte ne contient pas trop de sucre. Pour en décorer l’arbre de Noël, faites-leur un trou au milieu (avec un vide-pomme).

Les tartes dites rustiques, sans moule, sont à la mode depuis une dizaine d'années… On les fait avec tous les fruits au gré des saisons (ici la reine-claude), sans oublier le petit truc qui absorbe le jus des fruits. Un délice.

Ces bouchées sont idéales à offrir autour des fêtes de fin d’année, mais même tout au long de l'année. Et pourquoi ne pas appliquer cette recette aux noix de chez nous ?

Le crumble est probablement le dessert aux fruits le plus simple à préparer, à déguster chaud ou froid, avec ou sans boule de glace. Celui-ci, à la rhubarbe et aux cerises, acidulé, est idéal à la fin de printemps. Et un ajout de pointe de gingembre pétille un peu. Plus tard dans la saison, les pêches, les prunes ou les mûres peuvent remplacer les cerises et rhubarbe.

Deux écoles s'affrontent dans cette affaire : deux ou quatre œufs, les blancs en neige ou non, le beurre mou ou fondu, un ou deux citrons, mais toujours 20 minutes de cuisson. J'ai opté pour quatre œufs, plus de beurre pour le fondant et deux citrons pour le parfum.

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