Name: Fondant au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 4 œufs; 2 citrons bio; 125 g (+ 10 g pour le moule) de beurre mou; 125 g de farine; 1 sachet de levure chimique (11 g); 125 g de sucre semoule (cassonade); Sucre glace pour le décor final; Moule carré ou rond de 20 centimètres de côté ou de diamètre; Papier cuisson

Fondant au citron

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 œufs

2 citrons bio

125 g (+ 10 g pour le moule) de beurre mou

125 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

125 g de sucre semoule (cassonade)

Sucre glace pour le décor final

Moule carré ou rond de 20 centimètres de côté ou de diamètre

Papier cuisson

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Préparation de la recette

Beurrez le moule carré ou rond. Chemisez-le avec le papier cuisson.

Râpez le zeste des citrons sur le récipient dans lequel vous pressez le jus. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs dans un grand saladier.

Fouettez le beurre avec le sucre dans un grand saladier (ou le robot) jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis les jaunes un par un en continuant à fouetter.

Versez le jus de citron et le zeste dans le mélange précédent en fouettant toujours.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au citron, en soulevant bien la masse.

Versez le tout dans le moule et enfournez 20 min. Pas davantage. Une lame de couteau doit ressortir juste humide.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 4 h ou davantage.

Démoulez, saupoudrez de sucre glace à travers une passoire. Si votre moule est carré ou rectangulaire, découpez des portions carrées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Deux écoles s'affrontent dans cette affaire : deux ou quatre œufs, les blancs en neige ou non, le beurre mou ou fondu, un ou deux citrons, mais toujours 20 minutes de cuisson. J'ai opté pour quatre œufs, plus de beurre pour le fondant et deux citrons pour le parfum.

Voir la recette

beurre cassonade citron fécule levure oeuf

Publié le 30 mai 2022 à 09h56

Accord mets et musique

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