Recettes de cavallucci

Les Cavallucci de Sienne sont de petits biscuits moelleux typiquement toscans, que l’on trouve surtout à Sienne, souvent servis avec un café ou un chocolat chaud bien épais.
Sans œufs ni beurre, ils conservent pourtant une belle tendreté et se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Leur forme irrégulière et leur couleur claire leur donnent un charme rustique. Délicieusement parfumés, ils mêlent les saveurs de noix, fruits confits et anis — un vrai goût d’Italie traditionnelle.