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De fruits ou de légumes, les recettes de compotée ont tout bon

Financier à la figue et au Spéculoos et compotée d'abricot
La compotée est destinée à accompagner de la viande ou à élaborer dessert, verrines, dips ou bouchées apéritives. Photo par JC DRAPIER
Compoter c'est cuire doucement et longuement une préparation, le plus souvent fruits ou légumes. Le fait de cuire doucement et donc à feu doux permet d'enlever l'humidité des ingrédients et conserver les saveurs. Les aliments se réduisent ainsi en une sorte de marmelade qui accompagnera vos préparations salées ou sucrées.

Une délicieuse compotée d'oignon accompagne à merveille du foie gras ou une viande blanche et garnira délicieusement des verrines à base de poisson, parfait pour votre prochain apéritif dinatoire. Amusez-vous avec les saveurs sucrées salées et surprenez vos convives en servant une compotée de cerises avec une panna cotta au chèvre.

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Entremet Dulcey Mangue Passion
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Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
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Oeuf au plat en trompe l'oeil Chocolat Dulcey et mangue - passion
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Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
Ceci est la recette d'un oeuf au plat en trompe l'oeil, à base d'une ganache au dulcey, et d'une compotée mangue passion.
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Entremet Dulcey Coco Passion
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Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
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