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Le Japon à votre table avec nos recettes à base de daïkon

Botte de daïkons
Le daïkon est un radis blanc japonais. Photo par Sue Salisbury
Le daikon est un grand radis blanc originaire du Japon. Il peut atteindre jusqu'à 30 kilos en particulier s'il est cultivé sur l’île de Kyûshû. Ses propriétés sont nombreuses, il aide notamment à mieux digérer.

Le daïkon peut être consommé sous diverses formes. Cru, il peut être râpé ou coupé en julienne. Il apporte alors une touche piquante à vos salades. Cuit, il accompagne à merveille mijotés et soupes.

Meilleures recettes de daïkon et de tsukemono des Gourmets

Des idées de recettes de daïkon et de tsukemono pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Deux pickles de radis
Deux pickles de radis
Lutsubo Lutsubo
De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

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Bouillon de volaille céleri rave et radis noir
Bouillon de volaille céleri rave et radis noir
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons besoin d’un répit, besoin de mettre entre parenthèses plats riches pour des suggestions plus légères. Nous avons préparé un bouillon de volaille. Nous y avons mis à cuire un céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume detox – pour ajouter un peu de croquant à notre suggestion.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
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Sabine Simon Sabine Simon

Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.

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