Recettes de fêtes et de nouvel an - Dernières recettes

Dernières recettes de fêtes et de nouvel an par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fêtes et de nouvel an qui changent !

Filet mignon aux mirabelles

Cette recette de filet mignon peut-être confectionnée de la mi-août à la mi-septembre avec des mirabelles fraîchement cueillies.

Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël

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Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.

Noix de pétoncle au beurre ail et persil

auxdelicesdemanue

ces noix de pétoncles ravissent systématiquement mes invités lors des apéritifs

Toasts grillés au foie gras et pomme

auxdelicesdemanue

Le petit morceau de pomme apporte une touche très agréable associé au foie gras

Soupe à l'oignon à l'ancienne

Mes inspirations culinaires

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Pandoro à la crème mascarpone

L'Italie dans ma cuisine

Le pandoro est cette sorte de brioche qu'on retrouve sur toutes les tables italiennes durant la période des fêtes, aux côtés du panettone. En forme d'étoile il peut être découpé en grosses tranches puis farci à la crème mascarpone et zestes d'orange. Un beau sapin coloré et gourmand !