Surmontée d'une belle meringue, toute crème dessert fait son petit effet. Surtout avec si peu d’ingrédients. Pour changer des agrumes, j'ai réduit un ananas en purée pour la faire épaissir avec des jaunes d'œufs. Restait à monter la meringue suisse qui attend facilement le moment de la déguster.
Panna cotta, c'est un bien grand mot pour parler d'une crème prise, voire d'un flan. Ce délicieux entremets exotique, très léger, plaira aux amateurs de citron vert. Les végétariens utiliseront de l'agar-agar pour remplacer la gélatine.