Recettes d'insectes

Vous ne rêvez pas, il s’agit bien de vers de farine, alias Tenebrio Molitor.

Pour le 1er avril, oubliez les blagues éculées et misez sur l'assiette pour provoquer les cris et les éclats de rire. Ces vers de terre comestibles sont en réalité de petites gelées à base d'agar-agar, moulées dans des pailles pour obtenir cette forme vermiculaire si troublante de réalisme. Servis dans un pot de terre ou nichés dans un gâteau au chocolat émietté façon terreau, ils feront leur petit effet garanti, que ce soit à table ou au goûter des enfants.

La magie de l'agar-agar, c'est qu'il se prête à toutes les couleurs et toutes les fantaisies : jouez avec les teintes pour obtenir des vers rosés, rougeâtres ou verdâtres, chacun plus inquiétant que le précédent. Une pointe de crème fraîche dans la préparation leur donne un aspect légèrement nacré qui renforce l'illusion. Pour aller encore plus loin dans la mise en scène, disposez-les dans des petits pots en terre cuite remplis de crumble au cacao ou de biscuits Oréo mixés, et regardez vos convives hésiter avant de se lancer.

Cela fait déjà quelques années, que l'on parle d'alimentation à base d'insectes. En général, lorsqu'on l'aborde, la plus part des gens sont frileux, voir même dégoûtés à l'idée de tester. Et pourtant, ça se mange. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade jimini's à la feta, à la grenade et à la menthe. Il ne s'agit pas là d'insectes croustillants sous la dent, mais de pâtes à la farine d'insectes, riches en protéines et qui ont l'apparence de pâtes complètes, fournies par Jimini's. Donc, pour ceux qui ont soif d'aventure et de nouveauté, la recette c'est par ici...