Dernières recettes d'olives et d'aubergines - Page 3

Une très belle recette que je vous recommande

Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisine napolitaine. Un délicieux plat d'aubergines dont je partage ici la recette familiale mais comme souvent de nombreuses déclinaisons existent.

On fait voyager les papilles vers la Sicile avec cette délicieuse caponata aux aubergines.

Des pâtes aux aubergines préparées dans un moule à charnière

La caponata sicilienne est une délicieuse entrée d'aubergines confites à la sicilienne, avec des câpres. A servir de préférence le lendemain de sa préparation, avec du basilic frais, et arrosé d’un filet d’huile d’olive. On peut aussi la servir en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes.

Une salade fraîche et parfumée

La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !

Une salade de haricots verts qui change un peu, aux accents légèrement méditerranéens grâce à l'association avec l'aubergine, les olives et le citron.

Voici un plat que je fais souvent, parfois uniquement avec des légumes et d'autres fois en ajoutant du fromage de chèvre et du chorizo.