Dernières recettes de raviolis et de cuisine italienne - Page 2

Les raviolis aux 2 saumons sont composées d’une pâte à pâtes fraîches, farcies d’un mélange crémeux de saumon fumé et de saumon frais cuit et refroidi, accompagné d’une crème réduite citronnée. Cela demande un peu de préparation mais c’est un plat d’une gourmandise particulière. Pour cette recette, j’ai utilisé : Un laminoir Un moule à raviolis Le truc en + : On peut mettre un peu d’eau du bout des doigts pour mieux sceller les raviolis lors du façonnage Retrouver mes recettes de raviolis et de pâtes

Des raviolis maison farcis de ricotta au citron, une merveille !

Les raviolis sont toujours bien meilleurs "fait maison" ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine ! Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez utiliser le verts de jeunes blettes, de la salade même, celle de votre choix : romaine, laitue, sucrine. Faites à votre goût !

Un des grands classiques de la cuisine d'Emilia Romagna, très simple à faire mais avec un gout extraordinaire

Les barbajuans ou barbagiuan sont des ravioli frits typiquement mentonnais et non monégasques comme on l’entend souvent. Au printemps et en été ils peuvent être farcis de blettes, de ricotta et de parmesan, parfois enrichis de poireaux et de riz cuit. En hiver on remplace les herbes par de la courge ou de la pomme de terre. Barbajuan signifie l’oncle Jean en dialecte de la région. Ils seraient originaires du village de Catellar où Jean, un vermicellier (fabriquant de pâtes) aurait eu l’idée de faire frire des ravioli. Leur forme peut être rectangulaire ou en forme de nœud papillon avec deux boules de farce pincées au centre. Ils se dégustent tièdes avec un mesclun et un verre de rosé ou d’anisette.

Il existe une multitude recettes de raviolis: à la viande, de foie gras, de poisson mais aussi à base de légumes ou encore de fromages. Très répandus en Italie, les raviolis se retrouve aussi en Asie et notamment en Chine ou en France Les raviolis sont des carrés de pâte avec une farce à l'intérieur qui seront pochés dans de l'eau salée bouillante. Pour accompagner les raviolis, vous pourrez choisir une multitude de recettes de sauces ou de coulis: à la crème, aux fromages, aux champignons, au vin blanc, aux herbes aromatiques, au coulis de tomates (lien de recettes ci-dessous) ou tout simplement avec une noix de beurre ou encore un filet d'huile d'olives et un peu de fleur de sel.

Le plaisir de faire des pâtes maison, des raviolis au potimarron.

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Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable