Dernières recettes de spaghetti et de cuisine italienne - Page 3

Spaghettis carbonara

🍝🧀🇮🇹 Je crois que je pourrais facilement me nourrir de pâtes. D’une part parce qu’il existe une multitude de possibilités de les préparer. Mais aussi parce qu’il est aussi simple de piocher dans des ingrédients de saison pour les agrémenter. Nous avons récemment complété notre gamme de poivres d’une variété originaire du Vietnam. Il est loin le temps où sel et poivre se réduisaient à 2 saupoudreuses parfois uniquement différenciées par le nombre de petits trous présents sur leurs petits capuchons. La poivrière a moins de petits trous car c’est une épice puissante qu’il convient de bien doser. Aujourd’hui, nous multiplions les poivres. Armés de notre petit moulin, nous faisons aussi parfois nos propres mélanges pour apporter la petite touche à nos plats qui saura marquer la différence. Le poivre noir Phu Quoc est cueilli mûr avant d’être séché. Il est puissant et très aromatique [boisé]. Nous avons aussi profité d’un joli morceau de pécorino. Ce fameux fromage italien au lait de brebis qui n’a rien à envier aux meilleurs parmesans. Un pecorino Fiore Sardo, originaire de Sardaigne. Sa croûte est brunâtre [frottée à l’huile d’olive lors de son affinage]. Son goût est légèrement fumé et piquant.

Cette sauce bolognaise du chef en vogue depuis quelques temps, l’excellent Simone Zanoni se mérite ! Une recette facile mais longue qu’il a publié en vidéo et que j’ai décortiqué pour vous la livrer en version texte et images. Comme Simone le dit, si vous utilisez les bons ingrédients et suivez les conseils du chef, cette sauce c’est de la bomba atomica !

Pas facile à trouver, j'ai trouvé les puntarelle au Grand Frais.

Plat réconfortant de la cuisine italienne, en français ça donne des pâtes à la saucisse et haricots blancs.

Une recette originaire de la petite ville d'Amatrice, à la sauce tomate.

Spaghettis bolognaises maison. Une recette de pâtes simple mais qui n'a rien à voir avec les boites du commerce ! Un vrai régal !

L’Amatriciana (ou “matriciana” en dialecte romain) est une sauce qui accompagne délicieusement vos pâtes, spaghetti ou rigatoni. La sauce doit son nom à Amatrice, une ville de la province de Rieti, en Italie. Les ingrédients pour un vrai plat de spaghetti all’amatriciana sont le guanciale (joues ou bajoues du cochon salaisonnées) et non la pancietta, le fromage pecorino et la tomate.

Envie de spaghetti aux crevettes et tomates cerises ? Découvrez cette recette de crevettes et donnez votre avis en commentaire !