Commentaires sur Pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente par Chef Simon

Bonjour,
Je valide très bonne recette merci.
KilianJ

@Danilo Pietro L'ajout ou non d'huile est propre à chaque recette. La pizza napolitaine ne compte pas d'huile dans sa composition. On trouve néanmoins de nombreuses variantes, et le champ aléatoire est vaste. Ici, cette pâte est destinée à obtenir la "véritable" napolitaine. La levure sert à la fermentation et la transformation de la faine et pas à "gonfler" comme une pâte à pain, c'est pour cela que la proportion de levure est si faible. La "Teglia" est une pâte plus développée qui contient de l'huile, la "Napolitaine" cloque et n'a pas cette texture panifiée de la Teglia. Le process est différent.. je vais y travailler ;) bs

Bonjour,
Il y a pas d'huile d'olive?
cordialement.
DP

Bonjour Jean MarcB,
On peut utiliser une plaque à pizza en métal avec une feuille de papier sulfurisé.
Cordialement
CS

Bonjour,
Si on n'a pas de pierre à pizza ,on peut faire comment.
Cordialement.
Jean Marc