Recettes de hiver de Zika - Page 2

Voici la liste des recettes de hiver par Zika.

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Recettes de Zika

Petits plombs aux fèves fraîches

Un plat simple et très économique des temps de disette et de grand froid du terroir de Annaba ces petits plombs aux fèves fraîches.

Lentilles vertes aux boulettes d'agneau

Plat de lentilles vertes aux boulettes d'agneau , plat d'hiver de tous les jours, une cuisine facile facile et accessible.

Mijoté de chou vert

Un délicieux mijoté de chou presque confit au veau, plat d'hiver typique bônois que l'on accompagne de pain maison au four à la semoule, les choux doivent mijoter longtemps à feu doux jusqu'à confire, c'est ce qui fait sa particularité.

Pâtes fraîches en sauce et aux légumes

Des pâtes fraîches pure semoule , fait maison à la bônoise à l'ancienne, sauce tomate aux pois chiches et légumes, plat du terroir bônois.

Bouillon de légumes au poulet

Le bouillon de légumes au poulet de grand mère, plat d'hiver , consistant et très réconfortant que nous aimions particulièrement.

Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé

Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Soupe oignon poireaux au levain et babeurre

Soba b tarhma, soupe veloutée, oubliée du terroir bônois au levain au leben ou yaourt nature , oignons et poireaux , dans laquelle on émiette du pain rassis au moment de manger.

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Soupe de fèves à l'agneau et tomates

Jari bel foul bel korssa ou soupe traditionnelle aux févettes à l'agneau et épaissie aux pâtes fraîches à la semoule faites maison. Soupe authentique du terroir bônois de la montagne de l'Edough.

Pâtes fraîches cuites dans une sauce aux légumes et viande confite

Plat relevé de pâtes fraîches étalées finement et jetées crues dans une sauce aux légumes et viande confite ou séchée, plat convivial et savoureux.

Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs

Mijoté de chou fleur et pommes de terre à l'ail sauce piquante aux œufs, cuisson à l'étouffée, cuisine du terroir bônois.

Pâtes fraîches aux pois chiches et à la tomate

Plat de pâtes fraîches à la semoule traditionnelles faites maison, aux pois chiches et tomates, plat convivial d'hiver, généreux et réconfortant.

Jari à l'agneau et aux langues d'oiseaux

Soupe du quotidien et plat d'hiver, le jari, étymologie bônoise désignant la chorba, ici à l'agneau et aux langues d'oiseaux, accompagnée traditionnellement de boureks cigares à la viande hachée ou de pain maison généralement.

Ragoût de pois cassés sauce blanche au citron

Des pois cassés en ragoût, marka bel jelbena yebssa, plat oublié que l'on mangeait autrefois, en sauce blanche au citron, agneau, boeuf ou veau en cubes, market jelben, ce n'est pas de la soupe...

Ragoût de haricots coco au veau

Un mijoté de haricots coco au veau, loubia , un plat en sauce bien relevée pour se réchauffer.

Entrée chaude de pommes de terre et carottes

C'est une entrée chaude, peut être un accompagnement de viandes et de poissons, nos torchis se déclinent avec d'autres légumes et sont toujours présents sur nos tables l'hiver.

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