Comment doit être la consistance de l'oeuf confit ?

L'oeuf n'a jamais fini de nous étonner !

Sableuse

Liquide

Crémeuse

L'oeuf confit est élaboré à partir de jaune d'oeuf. Il cuit lentement dans l'huile à une température qui ne dépasse pas 70°C. Sa consistance doit être crémeuse. Il se consomme comme un condiment.

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