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Asperge des bois ou aspergette

Asperge des bois ou aspergette

Facile
Préparation : 10'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Asperge des bois ou aspergette  - Etape 1
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 2
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 3
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 4
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 5
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 6
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 7
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Asperge des bois ou aspergette  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.

Au niveau du goût l'asperge des bois cuite à l'anglaise ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !

Gardez-la légèrement ferme comme les haricots et utilisez-la de la même façon avec un morceau de beurre frais ou en vinaigrette. Les plus gourmands les dégusteront dans une omelette ou en mouillettes avec des oeufs à la coque.

Commentaires

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

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