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Préparation du massalé d'ailes de poulet comme à l'ile de la Réunion (974). Une recette de massalé traditionnelle.

Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa. Cet agrume vient d’Inde et des îles de l’océan Indien et s’utilise beaucoup dans la cuisine malgache, réunionnaise, au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande. Un fragment de zeste suffit. Vous trouvez du combawa dans les commerces asiatiques et dans certaines grandes surfaces, avec les fruits exotiques.

Préparation du requin au massalé comme à l'ile de la Réunion. Recette créole traditionnelle pour cuisiner du requin a la poudre de massalé.

Je vous propose aujourd'hui la véritable recette du poulet coco réunionnais. Cette recette traditionnelle de l'ile de la Réunion d'origine malgache est facile à préparer et délicieuse à déguster grâce aux nombreuses épices qui vont énormément parfumer ce savoureux plat créole. On sélectionne soit un poulet entier soit des cuisses de poulet avec leurs hanches. On associe les morceaux de poulet à des tomates, du lait de coco et des épices qui apportent une explosion de saveurs. Le vrai poulet coco réunionnais se déguste avec du riz blanc nature et un rougail froid pimenté.

Je vous ai proposé aujourd'hui la vraie recette du porc au caramel asiatique. On sélectionne de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont plus gras et conviennent mieux à la préparation du véritable porc au caramel. Ce plat d'origine vietnamienne est aussi populaire en Chine, mais aussi à l'ile de la Réunion (974) ou la communauté chinoise a popularisé cette délicieuse recette sucrée, salé. Je prépare un caramel maison qui n'est pas compliqué à faire, mais vous pouvez aussi prendre du caramel liquide nature en supermarché pour mitonner votre porc au caramel selon la tradition.

Voici la recette du sauté de mines réunionnais au jambon. Les mines sont le nom local des nouilles chinoises que l'on fait sauter avec des légumes, des œufs, des crevettes, du jambon le tout aromatisé avec de la sauce soja. Le sauté de mines jambon créole réunionnais est vraiment un plat délicieux que je vous conseille de tester.

C’est un plat traditionnel réunionnais, à base de saucisses, de tomates concassées, de gingembre frais, d’oignons, de piments : le plein de saveurs et de soleil.

Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd'hui, je vous propose une super recette de cuisine réunionnaise ; le poulet Dakatine. La Daka-tine est le nom commercial d'une marque de beurre de cacahuète (arachide) très populaire à la Réunion. On va faire revenir des morceaux de poulet que l'on associe ensuite à des tomates concas-sées, des épices, des aromates et la fameuse pâte Dakatine qui apportera un gout de cacahuète prononcé qui est tout simplement un délice. Cette recette de la Réunion est facile à cuisiner et plait en général à tous. On choisira ou pas de pimenter son poulet Dakatine, cela sera selon les gouts de chacun. La sauce dakatine se mariera très bien avec un riz blanc nature qui en sera son accompagnement. On peut aussi préparer, comme je l'ai fait ce jour, un rougail tomate qui accompagnera lui aussi le poulet dakatine créole.