Recherche

Pour un dessert ou un goûter, cette tarte aux figues fraîches bio bien de saison, avec une délicieuse crème aux noix et amandes.

Mchalwech annabi, feuilleté traditionnel bônois au miel et aux noix du mont de l'Edough, مشلوش جبل ايدوغ ـ عنابة. Entremet de fêtes au même titre que ziréwi, réalisés pour des circonstances de réussites réalisés par les familles autochtones bônoises et présenté chaud à toutes les occasions heureuses. La finition de ce mchalwech se fait en présence des invités pour être servi en premier, pendant que les feuilles seront préparées la veille. C'est un travail fastidieux lorsqu'il s'agit de grandes quantités pour une grande cérémonie, mais facile à réaliser lorsqu'on veut se faire plaisir pour une soirée de ramadan par exemple. C'est une occasion pour moi pour dépoussiérer ce mchalwech des autochtones de la ville de Annaba, méconnu des autres régions d'Algérie et le sortir des oubliettes. Le mont de l'Edough qui culmine à plus de 800 m d'altitude, connu pour ses forêts de chêne- liège qui sont une richesse dont une grande partie part pour l'exportation, les forêts de noyers et pas une ancienne maison ou domaine n'en possèdent pas , les arbousiers et une culture des plus riches, variées et bio.

Une recette de noël gourmande et parfumée à partager au moment des fêtes de fin d'année.

Envie de makrouts ? Découvrez cette recette aux amandes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Awama mahchia , lokmat el kadi, des mini beignets, fourrés de ricotta maison, une pâtisserie orientale au miel similaire à lokmat el kadi algérienne, gâteaux de ramadan au miel originaire de Turquie, ces beignets sont frits à deux reprises pour un beau croustillant, très aériens et moelleux, ils sont appréciés avec un thé à la menthe ou un petit café à la rupture du jeûne !!

Makroud ( makrout ) el makla frit à la pâte de dattes* ( ghars ) revisitée aux pignons, pâtisserie traditionnelle à la semoule spécialité de Annaba. Une douceur au miel pour accompagner simplement le café des goûters et des petites cérémonies.

Griweche- griwech, gâteaux algériens frits, au miel, à la poudre d'amande torréfiée à la poêle pour plus de goût, une nouveauté pour ramadan 2024, croustillants et fondants, pâtisserie traditionnelle type de ramadan, aïd el adha et de toutes les occasions conviviales.

L'authentique makroud el koucha de Bône, makroud au four. Pâtisserie culte et fleuron de la cuisine Bônoise, un gâteau de fêtes et de l'Aïd el fitr, aux proportions généreuses jamais piqué de clous de girofles !! Le makroud ( makrout ) est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou issu des régions de l'intérieur comme toute la pâtisserie traditionnelle aux dattes écrasées. Aujourd'hui, je Réédite la recette du makroud el koucha* au ghars pour l'Aïd el fitr. Recette authentique de maman, makroud au four , aux dattes écrasées et beurre fermier fondu et clarifié, , avec les astuces de maman. Le makrout est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou des régions de l'intérieur !!! Le makroud bônois est servi avec une fibule spéciale pour miel en verre ou en argent , il n'est jamais trempé dans le miel au préalable, chacun arrosera ses makrouds à sa guise mais souvent , il est dégusté sans miel. C'est une douceur pour laquelle il faut prendre du temps et du plaisir pour la préparer, le makroud dans ma famille ne se fait pas en deux temps trois mouvements, c'est une réelle douceur qui doit fondre en bouche, un gâteau qu'on offre.....

Mki3dat ou m'kiedettes, مقيعدات, littéralement assises ou posées à plat. Gâteaux algériens aux amandes, miel et fleur d'orangers de l'ancienne cuisine algérienne. Recette de belle maman. Pâtisserie fondante gorgée de miel, gâteaux de l'Aïd et des goûters conviviaux, un gâteau oublié qui revient depuis peu. En fait c'est une sorte de pâte à sablé aplatie et garnie d'un mélange aux amandes, façonnée en bandes roulées. Ces petits gâteaux rappellent le goût des makrouds en quelque sorte. Vous pouvez diviser les doses au quart ou plus.