Le waterzooï est un plat typique de la
Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet.
C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette de veau : la
viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs.
Le
bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière.