Recettes de cuisine d'antan

Le café au beurre frais et à la cannelle du vieux terroir bônois que l'on consommait jadis servi bien chaud avec une noisette de beurre frais de la ferme à côté, parfait au petit déjeuner pour bien démarrer une journée d'hiver !

Je tenais à le faire connaître car il est méconnu en Algérie.

Cette recette d’antan du pays niçois s’est un peu perdue avec le temps. Heureusement, quelques recueilles de cuisine locale ont été édités afin de regrouper les recettes de nos aïeux, les plats authentiques que l’on préparait au quotidien dans les villages de nos montagne des Alpes Maritimes. On y cultive encore aujourd’hui cette variété de courge à la chaire jaune orangée, récoltée dès l’automne. Plus connue en version salée, la tourte de courge sucrée est belle et bien une recette qui ne doit pas être oubliée.