L’autre jour, à ma biocoop, j’ai trouvé des
pois chiches germés. La germination permet d’augmenter le pouvoir nutritionnel de la graine, d’accroitre l’apport en vitamines et de rendre les protéines plus facilement assimilables par l’organisme.
Elle réduit également le temps de cuisson par deux
Ces différents aspects : la digestibilité et le temps de cuisson réduit constituent des avantages indéniables pour les
légumineuses qui sont souvent boudées. Bon, l’inconvénient est qu’elles sont plus chères que les pois chiches secs mais moins que ceux en bocaux.
Bon, vous pouvez aussi faire germer vous même vos pois chiches. Là, c’est
économique mais nécessite un peu de temps sur plusieurs jours.
