Ce qui caractérise la confiture de
patates douces, c’est sa texture crémeuse et son goût proche de la crème de marrons et du marron glacé. C’est d’ailleurs pour autant que je me suis lancée dans confection de cette recette car jusqu’alors j’utilisais plutôt les patates douces pour ou avec des plats salés. Je confirme, c’est très gourmand et très proche du marron glacé !
Comme toutes les confitures, elle pourra s’intégrer dans les pâtisseries, se tartiner sur une tranche de brioche ou accompagner un
yaourt nature ou du fromage blanc.
Blanches ou oranges, vous pouvez utiliser ces deux types de patates douces pour réaliser cette confiture, encore que la patate douce blanche évoque davantage le goût de la
châtaigne.
