Recettes de melon charentais

Cette recette de salade avec du melon charentais, du fromage grec feta, de la salade mâche et des olives noires est gourmande mais peu calorique.
Une entrée froide originale, colorée et sucrée pour recevoir vos invités.

Quand les beaux jours s'installent et que les melons envahissent les étals, cette soupe de fruits est exactement ce qu'il faut pour clore un repas avec légèreté et élégance. Le mariage du melon vert et du charentais offre un jeu de couleurs et de saveurs subtil, l'un plus frais et délicat, l'autre plus sucré et parfumé, que les framboises viennent réveiller d'une belle pointe acidulée. C'est un dessert généreux qui ne demande presque rien, parfait pour les repas en terrasse ou les grandes tablées estivales.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer les framboises surgelées par des fraîches en pleine saison, ou à tenter la recette avec des fraises, de la pastèque ou quelques dés de mangue pour une version plus exotique. Un filet de jus de citron vert en finition apportera une vivacité supplémentaire, et quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir rehausseront le parfum du sirop. Cette soupe se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se garde au frais, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses.

Il y a des associations qui semblent évidentes une fois qu'on les a goûtées, et pourtant personne n'y avait pensé. Le melon charentais, au cœur de l'été, est ici sorti de son rôle habituel d'entrée fraîche pour s'inviter en dessert gourmand, caramélisé à la poêle sur une tranche de brioche dorée au beurre. Le miel et la confiture de myrtilles viennent envelopper le tout d'une douceur fruitée, tandis qu'une pointe de poivre ou de baies de Sansho apporte ce petit frisson épicé qui change tout.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la confiture de myrtilles par une confiture d'abricot ou de figue selon ce que vous avez sous la main, le melon s'entend bien avec presque tous les fruits d'été. Un filet de jus de citron vert en finition apporte une touche acidulée qui réveille l'ensemble, et quelques feuilles de menthe fraîche ou un voile de sucre glace transforment l'assiette en une présentation digne d'un dessert de restaurant. Ce toast peut aussi se servir au brunch du week-end, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une quenelle de crème fraîche épaisse pour encore plus de gourmandise.

Brochettes aux 4 melons : canari, charentais, vert et pastèque. Une recette originale et saine pour recevoir vos amis à l'apéritif.

Recette de melon charentais au Porto et sa chiffonnade de jambon cru. Une recette estivale et jolie avec son melon en dents de scie