Le week-end dernier j’ai découvert un maché asiatique à côté de chez moi, et j’y ai acheté des feuilles de
moutarde et du taro, deux légumes qui m’étaient inconnus mais qui m’ont donné envie de les cuisiner.
Suivant les conseils des maraîchers, j’ai tenté de réaliser cette soupe de feuilles de moutarde au
curcuma, et j’ai trouvé ça très bon !
Les feuilles de moutarde apportent un léger parfum une fois cuites, sans être trop fortes. Elles relèvent sans le masquer le goût de la courge ou du
potimarron.
Le taro quant à lui, tient le rôle de féculent dans la cuisine chinoise, et vient apporter de la consistance et du
velouté à cette soupe originale.
Enfin, le curcuma apporte son goût subtil et sa belle couleur dorée à l’ensemble.
Bref, cette
soupe de feuilles de moutarde, potimarron et taro au curcuma est une belle découverte, saine et savoureuse, que je referai volontiers à l’automne.
