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Sélections de recettes de cuisine de lièvre

Notre choix de meilleures recettes de lièvre.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Le gibier d'élevage plus que sauvage
Le gibier d'élevage plus que sauvage

Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de lièvre partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Crapaudine (en)
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Crapaudine (en)

Pigeon, caille, poulet en crapaudine

Sauter
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Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés, etc.

Point (à)
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Point (à)

Cuisson à point

Dégorger
lexique
Dégorger

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Accolade (en)
lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade.

Salpicon
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Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Braiser
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Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Mortifier
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Mortifier

Ou maturation des viandes.

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