Commentaires sur Petits oignons glacés par Chef Simon

Très bien fait j'ai aimé

Bonjour Ver-o,
La cuillère à soupe de sucre est rase, c'est noté dans les ingrédients.
La quantité d'eau dépend de la taille de la casserole, il faut que les oignons soient dans l'eau jusqu'à mi-hauteur comme c'est indiqué. Le mieux c'est d'adapter la taille du récipient au nombre d'oignons. Il faut qu'ils soient tous posés au fond sans se chevaucher. Dans cet exemple il y a entre 25 et 30 petits oignons.

Bonjour,
Je voudrais savoir : quelle quantité d'eau et d'oignons pour les 30 g de beurre et la cuillère à soupe de sucre rase ? (Merci par avance !!!)

Recette parfaite et facile à faire. Petits oignons délicieux. J'ai adoré. Merci 😊

Si je comprends bien, ces oignons glacés à brun servent à décorer l'assiette de bourguignon finale (et à les manger bien sûr). Peut-on néanmoins les faire mijoter dans le boeuf bourguignon ou est-ce bizarre ?

J'ai enfin trouvé un moyen pour que les oignons ne se détériorent pas pendant la cuisson. Classiquement, le cœur de l'oignon sort par son cul (désolé mais je crois bien qu'on dit comme ça). Il faut les éplucher non pas en partant du cul, ni de la tête mais par le milieu ! On arrache la peau du milieu vers le haut et vers le bas. A la fin, ne restent plus que quelques poils au niveau du cul, que l'on coupe très, très raz. Attention à bien enlever toute la peau à profondeur de l'entaille initiale, (il ne doit plus y avoir trace de l'entaille après épluchage) sinon, à tous les coups, la dernière couche de peau va partir lors de la cuisson. Voila, je viens d'en faire une dizaine et tous sont restés parfaits. Cool !

Comptez 30 grammes de beurre et une cuillère à soupe rase de sucre.

Merveilleux mais quelles sont, svp, les proportions de sucre et de beurre ?