La cuisine sauvage au fil des saisons

Le brocoli, encore un légume mal aimé…

Mais avec mon chéri, on adore ce légume…

Du coup, j’en cuisine de temps en temps !

Ici, j’ai réalisé un gratin avec ce légume et en y ajoutant des racines de pissenlit.

Les racines de pissenlit peuvent être cuisinées comme des légumes.

Les racines de pissenlit sont bénéfiques pour le foie et la vésicule biliaire, le transit qu’il améliore à court et moyen terme de façon douce. Il est recommandé pour les problème de peau. Il est également diurétique et anti-inflammatoire. On lui prête même des vertus contre le cancer.

Crues elles sont très amères, mais cuites, elles sont douces, avec un goût qui s’apparente au salsifi…

Voici une recette de salade de pommes de terre très très rapide mais aussi très très bonne : à savoir des associations simples et gourmandes.

Avec des feuilles de plantain que j’ai ramassé lors d’une cueillette qui lui donnent une saveur légèrement boisée et se marient à merveille avec les autres ingrédients…

Pour que les madeleines aient une belle bosse, ce qui est important c’est le choc thermique : une pâte qui repose au moins 2 heures au frais avant la cuisson, des moules remplis au 3/4, les faire cuire d’abord dans un four très chaud puis baisser la température du four jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Ici mes madeleines sont parfumées au chocolat et à la violette.

Ces madeleines sont originaux, la violette a une saveur délicate, subtile et le mariage avec le chocolat est très agréable, je vous conseille vraiment de tenter cette association si vous ne connaissez pas.

Le soleil était de sortie aujourd’hui…

Du coup, une petite promenade avec mes fifilles…

Et j’ai trouvé du mouron des oiseaux et de la mâche sauvage donc j’ai improvisé une soupe pour ce soir.

Cette soupe est délicieuse.

Le mouron des oiseaux ne contient aucune amertume ce qui est intéressant pour les palais les plus fins.

Et il se marie divinement bien avec la mâche.

Malgré la couleur bien verte qui rebute les enfants, mes fifilles ont goûté à cette soupe et ont bien apprécié sa saveur délicate…

Dommage que je n’en avais pas fait assez pour tout le monde !

Voici la recette de la soupe préférée de mes 4 fifilles ! Je fais en faite une soupe classique avec des carottes et des pommes de terre et je remplace les poireaux par des orties. Cela donne un saveur à cette soupe que nous adorons. En plus, les orties sont excellents pour la santé.

Voici une tarte délicieuse et originale ! Je me suis précipitée pour ramasser des orties avant que le grand gel arrive… J’en ai profité pour en congeler afin de faire des soupes cet hiver (c’est la soupe préférée de mes 4 fifilles !).

Ma fille Célia adore faire des sablés !

Elle n’en mange pas mais s’amuse avec les emporte-pièces…

Mais quand elle a goûté à ceux-là, je n’arrivais pas à l’arrêter d’en manger !

Pas facile de décrire la saveur qu’ils ont ces sablés, mais le goût est très agréable !

Cette crème est bluffante !

Elle a la même texture et un peu la même saveur (quoi que un peu moins prononcée) que ma crème de marrons !

Je me suis d’ailleurs inspirée de ma recette de crème de marrons habituelle pour la réaliser…

Et oui, les glands ça se mangent !
C'est même très bon !
La saveur se rapproche de celle de la châtaigne !
Vous pouvez même remplacer les glands par des châtaignes dans cette recette (si manger des glands vous rebute).
Nos ancêtres mangeaient beaucoup de glands en temps de disette !

J’adore les glands ! Cela a un peu la saveur des châtaignes mais en un peu moins prononcée ! Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup.

Le soir, quand j’ai la flemme de cuisiner ou quand je n’ai pas beaucoup de temps, je réalise une baguett’quiche.

C’est tellement simple et rapide à réaliser.

Et on peut y décliner à l’infini en y mettant des restes du frigo.

Ici, je l’ai réalisé avec des baguettes précuites mais vous pouvez très bien faire cette recette avec un restant de pain de la veille (pour une recette antigaspi)…

Le pesto est une spécialité culinaire d’origine italienne. Il est généralement composé de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive et d’ail.

Voici un crumble avec plein de saveur que j’aime : des spéculoos, des pommes, des poires et des cenelles.

Les cenelles sont le fruit de l’aubépine.

Crues, elles sont farineuses n’ont pas beaucoup de goût;

Par contre, une fois cuite dans un dessert, elles prennent une saveur de pomme…

Les tomates à la provençale sont un plat préparé à base de tomates coupées en deux recouvertes de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive.

Elles sont cuites au four ou à la poêle…

Je me suis donc inspirée de cette célèbre recette provençale en remplaçant le persil par des plantes sauvages…

Et j’ai bien eu raison, c’était délicieux et ça change de l’ordinaire…

Découvrez comment préparer un savoureux plat de pommes de terre sautées aux herbes facilement, rapidement et sans four.

Parfait à déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande…

Et voici une recette facile et rapide à faire et pourtant délicieuse avec beaucoup de saveurs…

Je réalise cette salade de temps en temps, sauf qu’ici j’ai remplacé le basilic que je mets habituellement par des feuilles de plantain lancéolé (ma plante sauvage préférée)…

Ce gâteau est délicieux, bien moelleux.

On ressent bien la saveur de la noisette qui se marie à merveille avec les mûres !

Par contre, je vous déconseille de goûter la pâte crue : vous risqueriez de tout manger à la petite cuillère !

Une bruschetta est une préparation culinaire traditionnelle d’antipasti typique de la cuisine italienne (source Wikipédia).

Et c’est tellement facile, rapide à faire et pourtant si bon en repas du soir en les dégustant avec de la salade verte.

En plus, c’est une recette anti gaspi puisque je l’ai réalisée avec du pain qui me restait de l’avant-veille.

Une tuerie cette tarte ! Je ne trouve pas d’autres mots…
Parfaite le soir accompagnée d’une salade verte…

J’adore les tartes réalisées avec des feuilles de brick, ça croustille et en plus, c’est beaucoup plus light que la pâte feuilletée…

J’ai bluffé mes invités ce jour-là en leur faisant découvrir la cuisine sauvage. J’ai réalisé ces madeleines salées avec des mini-madeleines apéritives au pesto de plantain pour l’apéro.