PHILANDCOCUISINE

Voici un plat de pâtes complet et délicieux, des Malfadine sauce au chorizo et aux champignons.

Un petit mot sur les Malfadine, ce sont des pâtes qui ressemblent aux rubans de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines et doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Ces pâtes gardent leur forme même après la cuisson et l'irrégularité de consistance entre les parties plates et les parties ondulées s'enrichissent de sauce tout en gardant la saveur de la pâte.

C'est la saison de nos asperges préférées, les asperges vertes... nous vous avions proposé il y a quelques temps un pesto d'asperges vertes, voici une jolie façon de l'utiliser, nous vous proposons une belle assiette de pâtes aux pointes d'asperges, basilic et aux pignons de pins ;-)

Une recette printanière, très simple à réaliser et qui se suffit à elle-même en plat principal...

Nous vous proposons une nouvelle recette pour profiter de la saison des asperges, aujourd'hui nous accompagnerons nos jolies asperges avec un sabayon à l'orange. Une petite sauce légèrement sucrée et salée qui change un peu de la sauce vinaigrette, hollandaise ou mousseline.

Vous pouvez réaliser cette recette avec les asperges de la couleur de votre choix (vertes, blanches ou violettes).

Pourquoi une quiche fine ? Nous avons eu l'envie de réaliser une quiche dont la garniture et la pâte seraient moins épaisses que pour une quiche normale... voici donc la recette de notre quiche fine au chèvre et aux asperges de saison.

Pour ce faire, nous avons utilisé un moule à tarte de 32 cm de diamètre. Si votre moule est plus petit, votre quiche sera un peu plus épaisse...

La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme confectionnée traditionnellement pour les fêtes de Pâques dans la cuisine pied-noir ou espagnole. Dans une pâte levée, on ajoute selon les familles, du beurre ou de l'huile, des zestes de citron et d'orange, des graines d'anis macérées, de l'eau de fleur d'oranger, de l'anisette ou du rhum. La pâte est divisée en petites boules dorées à l'oeuf et recouverte ou non de grains de sucre ou de vermicelles de couleur.

Voici une recette simple, légère et très goûteuse de cabillaud à la vapeur en habit de courgette. Nous avons accompagné notre poisson avec un salade de tomates cerises aux dés de courgette crue. Vous pouvez également l'accompagner d'un riz parfumé

Aujourd'hui nous vous proposons une pizza au look original... la pizza couronne torsadée.

Une jolie présentation et une texture "crousti fondante" à la fois, voici notre pizza du jour au saumon fumé et au fromage frais.

Nous vous proposons une recette sympathique pour l'apéro... que diriez-vous de déguster des petites billes de crevettes parfumées et cuites à la vapeur que vous pourriez "trempouiller" dans la sauce de votre choix ?

"Suzette or not Suzette" telle est la question... Depuis que nous faisions cette recette, nous pensions détenir la recette des crêpes Suzette... et bien nous nous trompions. Peu importe le nom, c'est une excellente recette et nous vous la proposons.

La Saint-Valentin arrive à grands pas, c'est le moment idéal pour offrir de jolies roses à votre amoureux ou amoureuse... oui mais avez-vous penser à offrir des roses comestibles ?

Nous vous proposons une recette pour cuisiner les brocolis autrement qu'à la vapeur ou à l'eau... une poêlée de brocolis aux lardons et aux oignons, le tout légèrement crémé... même les réfractaires à ce délicieux légume se laisseront convaincre

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de pain de viande aux saveurs italiennes.

On retrouve le pain de viande aux États-Unis, appelé meatloaf, le plus souvent recouvert d'une couche de ketchup mélangé avec de la moutarde, en Italie le pain de viande est appelé polpettone (grosse boulette).

Voici une nouvelle recette de "one pot pasta" de linguines à la bolognaise.

Le principe reste le même, tous les ingrédients cuisent dans la même casserole... moins de vaisselle, gain de temps et plat très savoureux.

Ou de marrons. Voici une recette toute simple pour préparer de la crème de marrons ou de châtaignes maison...

Vous pouvez utiliser de la purée de marrons déjà toute préparée mais non sucrée ou si comme nous, vous ramassez des châtaignes au cours d'une promenade au grand air, la préparation sera légèrement plus longue. Une fois vos châtaignes épluchées, il faudra les réduire en purée.

Une envie de tarte aux pommes... oui mais qui change un peu de l'ordinaire... nous avons la recette qu'il vous faut !
Nous vous proposons aujourd'hui de revisiter la tarte aux pommes inspirée par celle de Monsieur Alain Passard, ici nous avons choisi de réaliser une tarte couronne remplie de boutons de roses de pomme...
Il est vrai que cette recette est un peu plus longue que celle d'une tarte aux pommes classique, mais le visuel en vaut la chandelle...

Voici une recette toute simple pour cuisiner les panais, nous vous proposons de réaliser un gratin bien crémeux parfumé au parmesan... une recette pas vraiment légère, bien qu'ici nous ayons utilisé de la crème liquide à 15 % de MG... mais très goûteuse ;-)

Voici une façon de se faire plaisir sans culpabiliser... nous vous proposons de réaliser un fondant au chocolat au fromage blanc à O% de MG.

Ce gâteau appelé luflee est une version light du fondant au chocolat sans beurre ni huile et très peu sucré.

Sa texture est fondante et très agréable en bouche, une recette gourmande et légère à la fois ;-)

Citrouilles, potimarrons et courges, c'est la saison !

Aujourd'hui nous vous proposons une façon toute simple pour préparer une courge butternut, nous allons la faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive et quelques épices...

Une recette qui s'adresse aux mordus de fromage, en effet, imaginez un camembert coulant sur un lit de lamelles de pomme de terre et un mélange de lardons et d'oignons, le tout emprisonné dans une pâte feuilletée... et comme souvent Philandcocuisine apporte son petit grain de sel en ajoutant des lamelles de pommes justes poêlées pour accentué le côté normand de cette recette ;-)

Nous vous proposons de partir du côté de l'Allemagne pour déguster un gâteau à la compote de pommes, l'apfelmuskuchen... à l'instar de nos gâteaux ou tartes aux pommes, il existe une multitudes de recettes différentes.

L'apfelmuskuchen que nous avons choisi est un gâteau à la texture extra fondante et moelleuse qui est parfumé à la cannelle et sans œuf.