PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons une salade de pâtes haute en couleurs et en vitamines.
Nous allons allié les pâtes pour les féculents, le saumon fumé pour les protéines et pour les fibres et les vitamines, le kiwi et l'orange.

Tartiffade.... quèzaco ?
La tartiffade est la combinaison de deux grands classiques de la cuisine régionale.
Pour notre tartiffade, nous avons la base des deux spécialités, à savoir, la pomme de terre et le fromage.

Ce velouté épais, parfumé au jus d'orange et au lait de coco sera accompagné de chips de magret de canard séché.

Nous avons été conquis par les différentes saveurs de ce velouté qui s'harmonisent parfaitement.

Le poireau, c'est de saison, alors profitons-en pour confectionner une délicieuse quiche aux poireaux parfumée au curry.

Et accentuons encore plus le goût de cette épice qui se marie divinement bien avec le poireau pour l'ajouter à notre pâte brisée maison.

Si, comme nous, lorsque vous préparez une délicieuse ratatouille vous voyez grand... voici LA recette parfaite pour utiliser un reste de ratatouille.

Nous vous proposons de réaliser un tiramisu avec des sablés au parmesan et de la ratatouille froide aux légumes croquants

Voici une recette simple et délicieuse de dessert au chocolat blanc et aux fruits frais. Ce dessert se prépare à l'avance, comptez un minimum de 2 heures de réfrigération, mais pour un meilleur résultat, 4 heures, c'est parfait. Pour la touche déco finale, nous avons ajouté une brochette de fruits frais.

Le froid arrive... rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

Nous vous proposons aujourd'hui un velouté tout doux en goût aux carottes et aux patates douces ; nous avons ajouté du soja cuisine pour son onctuosité et un peu de cumin en poudre pour son goût qui s'accorde très bien avec les carottes et les patates douces.

Voici une recette inspirée par Jean-François Piège pour confectionner vos boudins blancs de volaille à la maison. Une recette sans stabilisants, sans arômes artificiels ou additifs.... Vous pouvez déguster cette recette en entrée pour 4 personnes ou en plat principal pour 2 personnes.

Rien de compliqué, juste un petit coup à prendre pour la technique du roulage...

Nous vous proposons de réaliser une recette simplissime de magret de canard séché à la maison... rien à voir le magret pré-tranché vendu sous vide au supermarché... plus goûteux, plus moelleux et beaucoup plus économique.

Nous allons revisiter la recette du parmentier au chorizo et aux olives en réalisant une purée au potimarron.

Malgré une petite réticence de la part de Phil, nous garderons la peau du potimarron qui est comestible... et pas que !

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Philandcocuisine > Messages septembre 2015 > Verrine au saumon fumé et au kiwi
Verrine au saumon fumé et au kiwi

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Nous vous proposons aujourd'huil une verrine simple, fraîche et délicieuse que vous pouvez déguster en entrée ou en version plus petite pour l'appéritif.

C'est une recette originale qui associe le kiwi et le saumon fumé.

Nous vous proposons de réaliser un bavarois de saumon frais posé sur un lit de biscuits à la roquette ; la touche "chic et choc" sera apportée par l'insert de vinaigrette à la roquette.

Cette recette se prépare à l'avance, le dressage se fait à la dernière minute, mais ne comporte aucune difficulté.

Voici un délicieux entremet susceptible de remplacer la traditionnelle bûche des fêtes de fin d'année... Nous vous proposons de réaliser un bavarois aux spéculoos sur un lit de feuillantine au chocolat blanc et à la pralinoise.

C'est un dessert qui se prépare à l'avance et sa réalisation n'a rien de très compliqué.

Une recette "chic et choc" pour un apéritif de fête... des petites billes de foie gras enrobées dans une chapelure de spéculoos. Cet amuse-bouche raffiné et très savoureux ne vous prendra pas plus de dix minutes de préparation et un effet " waouh" longue durée.... pour ces petites truffes de foie gras alliant le sucré-salé.

Voici une jolie façon de clôturer un repas de fête avec un dessert simple, gourmand et très très bon....

Ce dessert glacé est le compromis idéal entre la traditionnelle bûche pâtissière (très bonne, mais très riche) et la bûche glacée. Le mascarpone aux noix caramélisées est accompagné d'un biscuit léger à la poudre de noix.

Ce plat complet est vraiment délicieux... dans cette version nous avons ajouté des lamelles de saumon frais et avons parfumé notre crème avec une délicieuse moutarde au citron et à l'aneth.

Si vous aimez le sucré-salé, n'hésitez pas et lancez-vous dans cette délicieuse recette, la sauce est très onctueuse et très savoureuse... explosions de saveurs réconfortantes garanties par ce temps maussade et automnal..

La recette de la tarte au citron et à la ricotta sera parfaite pour tester notre pâte brisée sucrée au citron... en effet, cette pâte légèrement citronnée s'accorde à merveille avec sa la garniture fraîche et parfumée.

C'est avec un petit accent italien que nous vous proposons cette recette aujourd'hui, les gnocchetti di ricotta, en fait, ce sont de petits gnocchi à la ricotta et au parmesan...

Cette pâte à gnocchetti est très simple et rapide à réaliser, seul le façonnage est un peu long si comme nous, au lieu de découper des petits morceaux de pâte, vous décidez de réaliser de mignonnes petites boules...

Voici la recette d'une feuilleté tressé aux pommes, aux poires et aux noix. Vous pouvez réaliser cette recette uniquement aux pommes, aux poires, mettre ou ne pas mettre de noix ou de cannelle... remplacer le sucre par du sucre vanillé... ajoutez un trait d'alcool...