Variations Gourmandes - Page 5

Sélection de recettes de Variations Gourmandes

La cuisine niçoise
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

La cuisine niçoise, intimement liée à l’histoire locale, fait véritablement partie de l’identité de Nice et de sa région.

Cuisine créative et goûteuse élaborée avec beaucoup d’ingéniosité par des gens pauvres n’ayant pour ressources que ce que la nature voulait bien leur offrir, elle est particulièrement saine et équilibrée : beaucoup de légumes, céréales, produits de la mer et huile d’olive, peu de viande rouge et de sucreries.

Trouvant ses bases dans les traditions culinaires romaines, comme l’utilisation de pissalat (saumure d’ anchois) et de produits de la cueillette, elle s’est également enrichie d’apports variés au fil des siècles. Si le pan bagnat, la salade niçoise, la pissaladière ou la ratatouille sont évidemment très connus, il ne faut pas passer à côté de merveilles comme la socca, les tourtes et les tians de légumes, les gnocchis à la daube, les beignets de fleurs de courgettes, les petits légumes farcis, la poche de veau farcie, la porchetta … ou la fameuse tourte de blettes sucrée.

Recettes de Variations Gourmandes

Salade de concombre libanais et mangue à la menthe
Salade de concombre libanais et mangue à la menthe

Concombre et mangue ensemble ici pour une recette de salade "sucrée salée" pleine de goûts et spécialement rafraîchissante.

Tarte fondante aux abricots, miel, amandes et pistaches
Tarte fondante aux abricots, miel, amandes et pistaches

Envie de Tarte fondante aux abricots, miel, amandes et pistaches ? Découvrez cette recette de fruits et donnez votre avis en commentaire !

Salade de courgettes de Nice, coriandre, raisins secs et pignons
Salade de courgettes de nice, coriandre, raisins secs et pignons

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de courgettes de nice, coriandre, raisins secs et pignons.

Tarte fine aux tomates
Tarte fine aux tomates

Ricotta, cébettes, basilic et une pâte à l'huile d'olive.

Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic
Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic

Je vous propose ici une salade très simple mais étonnante, qui ne laissera en aucun cas vos papilles indifférentes !

Tatins de courgettes au thym et au miel
Tatins de courgettes au thym et au miel

Avec une pâte feuilletée "rapide".

Bavaroises de roses de mai
Bavaroises de roses de mai

En cuisine avec cette belle idée de recette de bavaroises de roses de mai.

La salade niçoise
La salade niçoise

La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de

Beignets de fleurs d'acacias
Beignets de fleurs d'acacias

Les fleurs sont utilisées depuis très longtemps en cuisine. L'acacia pousse un peu partout dans l'arrière pays niçois et nous offre de jolies grappes de fleurs blanches odorantes que l'on peut préparer en beignets comme les

Brioches à la rose
Brioches à la rose

Pour "une journée autour de la rose" ... à la Colle-sur-Loup.

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Sardines en cuisine
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La sardine fraîche a sa saison et ses amateurs !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique
Un mets délicat prisé des connaisseurs !
A chacun son clafoutis !
A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.