Pour réussir un beau feuilletage vous aurez besoin...

La préparation d'une belle pâte feuilletée fait partie des indispensables en pâtisserie.

De beurre blanc

De beurre clarifié

De beurre sec

Le beurre sec contient plus de matières grasses (donc moins d'eau) : 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage.

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