Le carré de lapin
Fantaisie décorative
- Facile
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette techniqueun lapin ou un lièvre
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Parer les extrémités des os de la cage thoracique... -
2 - Puis couper en deux. -
3 - Manchonner les os c'est à dire ôter proprement la chair à l'extrémité des os. -
4 - La pièce est ensuite simplement sautée au beurre et présentée avec le plat de lapin.
Quelques mots sur la recette
La cage thoracique du lapin n'est utilisée en cuisine que pour réaliser des fonds de sauce. J'ai donc saisi cette opportunité pour en faire un décor d'assiette.
Accord musical
Vous l’avez compris, on est parfois Borderline, mais je ne suis pas seul, écoutez par exemple Philippe Katerine dans Robots Après Tout et à côté je suis un débutant !
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