Le carré de lapin
Fantaisie décorative
-
- Facile
Le carré de lapin lapin et lièvre lapin carré de lapin
Préparation de la recette
1 - Parer les extrémités des os de la cage thoracique...
2 - Puis couper en deux.
3 - Manchonner les os c'est à dire ôter proprement la chair à l'extrémité des os.
4 - La pièce est ensuite simplement sautée au beurre et présentée avec le plat de lapin.
Quelques mots sur la recette
La cage thoracique du lapin n'est utilisée en cuisine que pour réaliser des fonds de sauce. J'ai donc saisi cette opportunité pour en faire un décor d'assiette.
Accords
Vous l’avez compris, on est parfois Borderline, mais je ne suis pas seul, écoutez par exemple Philippe Katerine dans Robots Après Tout et à côté je suis un débutant !
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