Le carré de lapin
Fantaisie décorative
-
- Facile
Le carré de lapin lapin et lièvre lapin carré de lapin
Préparation de la recette
1 - Parer les extrémités des os de la cage thoracique...
2 - Puis couper en deux.
3 - Manchonner les os c'est à dire ôter proprement la chair à l'extrémité des os.
4 - La pièce est ensuite simplement sautée au beurre et présentée avec le plat de lapin.
Quelques mots sur la recette
La cage thoracique du lapin n'est utilisée en cuisine que pour réaliser des fonds de sauce. J'ai donc saisi cette opportunité pour en faire un décor d'assiette.
Accords
Vous l’avez compris, on est parfois Borderline, mais je ne suis pas seul, écoutez par exemple Philippe Katerine dans Robots Après Tout et à côté je suis un débutant !
Voir aussi
recettes
Le lapin, une volaille à poils !
Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.
recettes
Il court, il court, le lapin !
Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.
recette
Lapin à la bière et aux champignons
Un plat familial aux accents du nord, joli mariage de saveur entre le lapin et la bière!
recette
Pâté de Pâques gourmand
Un pâté en croûte en habit de Pâques avec ses jolies tranches colorées par les œufs.
recette
Gâteau lapin de Pâques
Avec Gaël, mon filleul, on a fait un lapin en chocolat pour son anniversaire ! On a pris la recette sur le très beau site d'O délices de Marie-Laure Tombini.
recette
Gigolettes de lapin aux champignons
Un classique mais tellement délicieux, qui fait le bonheur de nos papilles
Commentaires
Plus de recettes
- Salade d'agrumes tiède aux épices
- Une assiette de crudités,quinoa,et jambon d'Auvergne sans gluten
- Fougasse brie lardon
- Dip feta-pistache
- Cá kho tộ
- Un Mille-Feuille aux Fraises et Fleurs de Mimosa
- Tarte tatin aux poivrons et au chèvre
- Banana cake aux noix de cajou et pépites de chocolat
- Petits Cakes Raclette et Viande de Grison
- Crêpes roulées aux épinards et saumon
- Des biscuits au kiwi
- Gâteau brioché aux abricots
En ce moment
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.A propos de Chef Simon
